期货中的开仓和平仓是指投资者在交易所进行期货交易时，买入或卖出合约的过程。开仓意味着投资者开始建立一个新的期货头寸，而平仓则表示投资者结束之前持有的期货头寸。

在期货市场中，投资者可以通过开仓和平仓来进行投机或对冲操作。投机者试图通过预测未来市场走势来获利，而对冲者则试图通过期货市场来降低他们在其他市场上的风险。

开仓是指投资者根据自己的判断和分析，选择买入或卖出一定数量的期货合约。买入合约的操作叫做开多仓，意味着投资者预测市场将上涨，希望在未来能够以较低的价格买入合约并以较高的价格卖出以获利。卖出合约的操作叫做开空仓，意味着投资者预测市场将下跌，希望在未来能够以较高的价格卖出合约并以较低的价格买回以获利。

开仓时，投资者需要支付一定的保证金作为交易所的，这样可以放大投资者的盈利和亏损。保证金的金额根据交易所的规定和合约的价值而有所不同。通过开仓，投资者可以在期货市场上获得市场的参与权，并有机会获得投资收益。

平仓是指投资者主动结束先前建立的期货头寸。当投资者认为自己已经获得足够的收益或预测到市场将发生逆转时，他们可以选择平仓来实现盈利或亏损。平仓可以通过买入或卖出相同数量的合约来完成。如果之前开多仓，则平仓时需要卖出相同数量的合约；如果之前开空仓，则平仓时需要买入相同数量的合约。

平仓时，投资者会获得或支付与当前合约价格有关的盈亏金额。如果投资者在开仓时预测错误，市场走势与其预期相反，他们可能会遭受亏损。相反，如果市场走势与预期一致，投资者可以获得盈利。

开仓和平仓是期货交易中重要的操作步骤。投资者需要根据自己的分析和判断，确定开仓和平仓的时机，并进行相应的操作。同时，投资者还需要密切关注市场走势和风险管理，以便及时调整开仓和平仓的策略，以最大化投资收益和控制风险。

期货中的开仓和平仓是投资者在期货交易中建立和结束头寸的过程。通过开仓，投资者可以参与市场并获得投资机会；通过平仓，投资者可以实现盈利或亏损。投资者应该根据自己的需求和市场状况，合理选择开仓和平仓的时机，以达到最好的投资效果。